即墨区环秀市场监管所检查火锅餐饮食品安全

   为深入推进食品安全领域突出问题专项整治，保障广大消费者饮食安全和合法权益，近期，即墨区环秀市场监管所开展火锅餐饮单位食品安全检查行动，筑牢食品安全防线，守护群众“舌尖上的安全”。

   火锅是秋冬季餐桌上热门选择，其食品安全逐渐成为民众关注焦点。检查行动以辖区内火锅经营者、火锅连锁餐饮企业配送中心为重点，实行全覆盖式排查，从严规范经营行为。执法人员重点查看肉类产品的进货凭证、检疫合格证明，要求必须把好原料关，坚决杜绝过期、变质、来源不明的肉累计肉制品上桌。核查火锅店冻品肉卷的贮存条件，包括冷冻设备温度、储存规范，避免食材因储存不当出现安全隐患；同时随机抽查蔬菜新鲜度及芝麻酱、辣椒油等调料保质期，确保上桌食材都安全可靠。在后厨，执法人员查看操作间环境卫生、餐具消毒记录、生熟食材分区、厨具摆放、地面清洁等，发现不规范情况当场提出整改意见并整改到位。

   检查过程中，执法人员还加强与经营者交流，针对加工制作关键环节进行现场指导，进一步落实食品安全主体责任，要求商家日常要加强员工食品安全培训，规范操作流程，主动公示食材来源和检疫信息，接受社会监督。

  截至目前，共排查火锅店49家次，整改问题25个。及时消除火锅店食品安全隐患，强化经营者的责任意识。下一步，即墨区环秀市场监管所将持续加大监管力度，开展常态化检查和突击抽查，确保火锅类餐饮食品安全，保障广大市民安全就餐、放心消费。

（半岛全媒体记者 李春燕 通讯员 孙凯 俞珊）