这8样看着不油的食物，其实脂肪最多，记忆不好要警惕

很多人觉得自己吃得清淡，油不多。炒菜只放一小勺，肥肉不碰，可体重和血脂都不听话。

问题常常出在那些不油、甚至吃着掉渣、吃着清爽的东西上。它们不冒油光，脂肪却藏得很深。

今天说八样。每样告诉您油藏在哪、大概多少、怎么吃才不出格。看的时候您可以顺手翻一下家里的柜子。撰写不易。感谢各位看官，用您健康发财的小手双击屏幕，送给罗夕夕一个免费的点赞~

一掰掉渣，那个酥就是油

第1样｜桃酥、蛋黄酥、月饼

桃酥一掰就掉渣，那个酥就是油做出来的。面粉里要掺进大量起酥油或者猪油，才起得了层。一块桃酥的脂肪能有十克上下。

蛋黄酥、月饼更狠。酥皮加豆沙加咸蛋黄，一个的热量顶得上一顿正餐，脂肪二十克往上。

罗夕夕推荐您：真馋，就吃半块，配一壶茶慢慢吃。别一边看电视一边吃，一盒下去了自己都不知道。

原味一小把，别抱着袋子

第2样｜盐焗坚果、裹糖坚果

坚果的油是天然的好油，可它毕竟是油。一百克炒花生有四十五克脂肪，半斤下去就是一大杯油。

盐焗、裹糖、油炸的更麻烦。为了挂住那层糖和盐，厂家会先过一遍油，脂肪比原味高出一大截，钠也上去了。

买原味的，一天一小把，装在小碟里吃。手边不放整袋，这是最管用的一招。

面饼二十克油，煮不掉

第3样｜方便面、油拌面

方便面的面饼是油炸出来的。一包面饼的脂肪在二十克左右，调料包里还有一包油。

有人说我煮着吃，不喝汤。油已经进到面里了，煮不出去。真正降下来的只有盐。

一个月吃一两回解馋没问题。想常吃，选那种写着非油炸的，煮的时候加一把青菜、一个蛋，别放整包调料。

一勺酱，十克油

第4样｜沙拉酱、千岛酱

沙拉酱看着像酸奶，其实是油和蛋黄打出来的。一勺十五克，其中十克是油。拌一大盘菜，往往要两勺。

千岛酱、芝麻酱、花生酱同理。吃沙拉本来是为了清淡，一勺酱下去，比炒一盘青菜的油还多。

拌菜换成醋、生抽、几滴香油，或者用无糖酸奶加点黑胡椒。味道清淡了几天，舌头就适应了。

一根肠十克脂肪

第5样｜火腿肠、肉松、香肠

火腿肠的配料表里，脂肪常常排在第二第三位。一根五十克的肠，脂肪有十克，盐也有一克。

肉松看着蓬松，做的时候要放油炒，一百克脂肪二十克上下。香肠腊肉更不用说，肥瘦相间才香。

这类东西严格说不是肉，是加工肉。一周吃一次够了，别当早餐的常客。要吃肉，买新鲜的瘦肉自己煮。

奶精不是奶

第6样｜奶茶、咖啡伴侣

奶茶里的奶，很多时候不是奶，是植脂末。植脂末是植物油加工出来的粉，可能带着反式脂肪酸。

咖啡伴侣同理。一勺下去，反式脂肪酸不多，但天天喝、一天两三杯，就不是小数了。反式脂肪酸伤的是血管内皮。

喝奶茶要喝就点鲜奶的，别要奶精。在家冲咖啡，用牛奶代替伴侣，味道差一点，对身体好得多。

一小包，十克脂肪

第7样｜夹心饼干、曲奇

夹心饼干里的那层白霜，是糖和油打出来的。曲奇更直接，配方里黄油的比例比面粉还高。

这类东西的好处是方便，坏处是停不下来。一小包饼干的脂肪十克，热量两百多千卡，吃完还觉得没吃什么。

家里别囤。想吃甜口，用一片全麦面包抹点无糖酸奶，或者吃几颗原味坚果。

一张饼十五克油

第8样｜手抓饼、蛋挞皮

手抓饼之所以一层一层能撕开，靠的就是油。一张饼的脂肪十五克上下，摊上鸡蛋和里脊，热量接近一顿正餐。

蛋挞皮的酥，也是黄油或者起酥油叠出来的。两个蛋挞的脂肪，比一盘炒青菜多得多。

偶尔当早餐可以，配一杯牛奶、一个鸡蛋，别再加油条。一周别超过两次。

配料表前三位最说明问题

买东西就看两个地方

第一看配料表前三位。出现起酥油、植脂末、人造奶油、棕榈油、猪油的，脂肪不会低。

第二看营养成分表里的脂肪。每一百克超过二十克的，就属于高脂食物，吃的时候要按份算，别按包算。

再加一条：反式脂肪酸那一行，写着零也别全信。按规矩每百克低于零点三克就可以标零，吃多了照样累积。

本文讲的是日常起居与大脑健康的关系，不能替代看医生。如果出现记性明显变差、算不清账、说话找词困难、走路发飘，或者家里老人性格突然变了，别自己琢磨，去记忆门诊或者神经内科查一查，早查早安心。

参考文献

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京: 人民卫生出版社, 2023.

[3] Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, et al. Trans fatty acids and cardiovascular disease. N Engl J Med. 2006;354(15):1601-1613.