孩子长身体，蛋白质吃得越多越好……是真是假？｜谣言终结站

多学一个知识点

——补充蛋白质，要注意品质

给孩子补蛋白质，很多家长只关注“吃了多少”，却忽略了最关键的一点——蛋白质的品质。

根据氨基酸组成，食物中的蛋白质可分为完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。

完全蛋白质（优质蛋白质）   必需氨基酸种类齐全、比例贴近人体，吸收率高，既能维持健康，又能促进儿童生长发育。鸡蛋、牛奶、鱼虾、瘦肉、大豆蛋白都属于完全蛋白质，其中鸡蛋的氨基酸模式和人体最为接近。

半完全蛋白质   必需氨基酸种类齐全，但部分氨基酸含量偏低、比例不合适。如果将其作为蛋白质唯一来源，仅可维持生命，无法满足孩子的生长发育需求。日常膳食中，谷类主食中所含的蛋白质属于此类，需搭配豆制品、肉类等，通过氨基酸互补来提升蛋白质利用率。 

不完全蛋白质   缺少部分必需氨基酸，如果单独把它作为唯一蛋白质来源，既不能维持生命，也无法支持孩子的生长发育，如肉皮、蹄筋里的胶原蛋白。