21世纪经济报道记者贺泓源 实习生黎原 上海报道 

眼前的蒯玉龙，对未来充满信心。

随着妙可蓝多创始人柴琇退场，蒯玉龙于今年1月升任妙可蓝多总裁，妙可蓝多步入蒙牛系全面主导时代。截至3月末，蒙牛对妙可蓝多的持股比例达到37.77%。

作为“老蒙牛”，蒯玉龙对于蒙牛带给妙可蓝多的系统性变化有着切身体会。他提到，蒙牛在资金、治理体系、公司经营方面都提供了非常多的支持。

蒯玉龙举例，蒙牛拥有规模化的奶源优势，妙可蓝多的奶源体系已由蒙牛来承接。同时，蒙牛拥有全球采购体系，一些国际稀缺原料可以通过蒙牛导入。此外，在研发、营销方面，蒙牛均带来了更多资源。

“我们成为世界杯官方合作伙伴，奥运会的资源，都是通过蒙牛集团对接到妙可蓝多身上的。”蒯玉龙说。

亦要看到，奶酪市场正在迎来机遇期。

一方面，得益于进口大包粉与国产原奶价格倒挂带来的性价比优势，叠加B端餐饮客户对供应链稳定性和定制化服务的需求，国产奶酪替代正在加速。据欧睿测算，2025年，中国B端奶酪的总销量为19.1万吨，而国内头部企业总产能仅3万吨，占行业总销量的比重仅16%，超八成的市场份额仍由进口产品占据，对应存量场景替代的规模可观。

另一方面，原制奶酪生产过程中的副产品乳清蛋白价格持续暴涨，这也给妙可蓝多带来新的利润空间。

在今年前三季度，妙可蓝多营收同比增长23.0%至48.7亿元；归母净利润同比增长20.4%至2.1亿元。

更要看到，对于妙可蓝多的未来，蒯玉龙有着明确规划。

今年3月，他首次提出“13434”生态战略，决心用五年时间将妙可蓝多打造成中国首家奶酪生态型企业。该战略提到，未来妙可蓝多要实现营收超百亿元、净利润翻倍的战略目标；聚焦奶酪、乳脂、乳清三大品类；构建成长营养、膳食营养、运动营养、功能营养四大营养体系；以B端业务、C端业务、并购出海业务为三大增长引擎；打造产品创新、品牌引领、渠道变革、数智赋能四大核心能力体系。

眼下，妙可蓝多正在加大投入。

在今年进博会期间，妙可蓝多就发布了奶酪妙妙家族IP，与京东超市完成原制奶酪进口项目战略签约，与泰国正大集团签署出口战略合作协议，发布捷捷高高蛋白奶酪钙、爱氏晨曦原制马苏里拉系列等新品。

在蒯玉龙的框架里，妙可蓝多将如何走向百亿元营收？在进博会活动现场，他接受了21世纪经济报道记者的采访。

《21世纪》：目前妙可蓝多的乳清粉生产规模？

蒯玉龙：乳清粉项目是我们整个原奶深加工中最为重要的一个项目，也是公司响应国家号召“揭榜挂帅”的一个项目。我们主要生产D90乳清粉，这是婴幼儿奶粉配方里面最为重要的一种原料粉，现在已经和多家婴幼儿企业开始对接，我们生产出来的乳清粉已经分别进行了测样和测试。产能一年是8000吨左右。

《21世纪》：所以相关产品不只供给蒙牛，其实可以向整个行业提供？

蒯玉龙：对，蒙牛只是其中一个客户。国内的其他婴配粉企业，我们都可以供货。

《21世纪》：目前妙可蓝多原制奶酪与再制奶酪的比例大概是怎么样的？

蒯玉龙：我们目前主要还是以再制奶酪为主，再制的马苏（马苏里拉奶酪）的市场份额现在国内是第一，原制目前还是被国际巨头所垄断。随着我们长春、和林工厂的投产，在原制方面投入的力度（增强），再加上市场对国内原制马苏品质的认可，原制市场的进展会逐步加快。

《21世纪》：妙可蓝多一再提到增加原制奶酪供给，但目前各大乳企对于原制奶酪市场增量预测还是相对保守。原制奶酪市场增量在哪？

蒯玉龙：有的国际巨头在中国原制（奶酪）的市场份额已经达到65%，如果你是妙可蓝多，你觉得你要抢吗？我觉得这个答案是肯定的。谁先占住了中国消费者的胃，就占住了中国奶酪市场。所以我是特别有信心。

中国奶酪的进口量依旧在增长，这说明什么？说明中国在奶酪消费场景上还大有可为。作为头部的奶酪企业，我们必须迎难赶上去。

还有很多人没有吃上奶酪棒，它已经做到20亿元大单品级别了，但是在好多三线、四线城市渗透率比较低，很多人没有吃到奶酪棒。那何不让这些人吃到？

（在B端）百胜集团（肯德基、必胜客母公司）旗下的门店也就2万家，核心也在一线二线。真正在四线、五线（城市），门店也特别少，所以我觉得机会巨大。

《21世纪》：妙可蓝多的产品相对海外品牌最核心的优势在哪里？

蒯玉龙：第一，中国的奶源品质并不差。第二，中国现在的原制马苏，我们用的设备、工艺技术也是全球最先进的。第三，我们更懂中国的消费者。第四，我们离中国的渠道、中国的客户更近。第五，我们在马苏的定制化上，更加灵活，更加便利，行动更加快速。

《21世纪》：价格会是妙可蓝多的核心优势吗？

蒯玉龙：价格本质是产业链的竞争。因为国内的奶价有变动，国外的奶价也在变动，所以我们一直讲妙可蓝多是一个生态型的企业。不是单纯的价格竞争，卷价格我相信没有出路，对于品牌企业没有出路。

所以，我们打造的是一个生态型的产业链，总体是一个动态的结构。

《21世纪》：今年妙可蓝多营销投放增长相对较快，营销成本会继续增长吗，还是会维持在一个相对稳定的比例？

蒯玉龙：营收的规模还在不断地增长，毕竟去年已经达到五十多亿元了。随着规模的增长，我们希望营销费用的投入额度也不断增长，但同时希望规模带来的营销费用使用效率也能不断展现出来。

《21世纪》：这是否意味着营销投放整体规模会继续增长，但占营收比例会相对控制？

蒯玉龙：是的。