福建卫生报 2026-11-09 15:47:19
据四川日报消息，11月5日，记者从获悉，一名患者因食用一袋网购的真空熟食手撕兔，住进四川大学华西第四医院ICU，经抗肉毒毒素血清及对症支持治疗约1个月后病情好转，已于10月底出院。
9月的一天晚上，小华（化名）拆开一袋网购手撕兔，吃掉小半只。
第二天早上醒来，她感觉头昏脑胀，看东西还有重影，以为是刷手机刷久了。结果第三天突然喘不上气，送医后即入住ICU，检查发现是中了一种少见但极其凶险的毒——肉毒毒素。
▲图片由AI软件生成
提到肉毒毒素
很多人会联想到医美
但这一次的“罪魁祸首”
却是她买的真空熟食
福建省儿童医院神经内科副主任医师周有峰介绍，肉毒中毒并不是感染了细菌，而是中了肉毒梭菌产生的毒素的毒。肉毒梭菌在厌氧环境（如真空、罐装）下极易生长繁殖并产生毒素。肉毒毒素的毒性约为砒霜的1000万倍，0.00000005克即可致命。肉毒中毒往往与摄入的食物有关。
肉毒杆菌是厌氧菌，喜欢在密封、缺氧环境中生长。真空包装食品（即便外观完好，过期后也可能滋生细菌）、自制豆类/肉类罐头（若未彻底煮透）、腊肉、腐乳、豆豉等腌制发酵食品，都是高危选项。购买时务必选正规厂家、在保质期内的产品，开封后尽快食用。
医生表示，肉毒中毒潜伏期多为12至36小时，短者数小时，长者可达数天，越短病情越重，中毒后的表现有先后次序，几乎都有固定路线：
先是眼睛出问题（如看东西重影、眼皮抬不起来）；
随后出现吞咽和说话问题（如吃东西呛、说话含糊、声音发哑）；
后续出现抬头和四肢问题（如头抬不起来、手脚发软）；
接着就是呼吸肌亮红灯（如喘不上气）。
第一件，立刻停吃可疑食物。
第二件，保留食物包装和剩余样品。
第三件，去急诊主动跟医生说清吃了什么、什么时候吃的、一起吃饭的人有没有不舒服。
●收货时先检查，一旦出现胀袋、鼓包、漏气、破损、过期、表面发黏或有异味，坚决不吃；
●吃之前充分加热（100℃煮沸10分钟以上），只有充分加热才能破坏毒素；
●别把冰箱当保险箱，冷藏能抑制细菌繁殖，却不能消除已经产生的毒素，买回来应尽快吃完；
●常温不过夜，真空熟食在常温下放过夜，风险很高，不建议再吃。
来源：福建卫生报综合四川日报、新民晚报
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发布时间：2026-11-09 12:42:10
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